微菜跟蕨菜有什么区别?

微菜和蕨菜都是常见的野菜，但种类和口感不同。微菜一般指薇菜，是紫萁科植物的嫩芽，口感鲜嫩；蕨菜是蕨类植物的嫩叶，口感稍硬。两者外形和食用方法也有差异。

区别

微菜：微菜颜色偏紫红，叶片较薄，茎秆细长，适合清炒或做汤。味道清香，纤维少，吃起来滑嫩。采摘时间早，春季3月左右上市，价格较高。常见于南方山区，营养价值丰富，含多种维生素和矿物质。

蕨菜：蕨菜颜色翠绿，叶片较宽厚，茎秆粗壮，适合腌制或凉拌。味道略带涩味，纤维多，口感爽脆。采摘时间稍晚，春季4月左右上市，价格亲民。分布广泛，全国各地都有，含蕨菜素，需焯水处理去除涩味。