太平猴魁和碧螺春的加工的区别?

太平猴魁和碧螺春的加工工艺不同，太平猴魁经过杀青、整形、烘干等步骤，叶片呈扁直形；碧螺春则需揉捻、搓团显毫，成品卷曲如螺。

区别

太平猴魁：采摘后立即高温杀青，抑制酶活性，随后手工压平叶片，保持挺直形态，烘干时温度控制在80度左右，保留茶叶的清香和翠绿。整个加工过程注重叶片的完整性和自然形态，不揉捻，成品叶片较大，色泽墨绿。

碧螺春：杀青后反复揉捻，使茶叶卷曲成螺状，同时搓团显毫，增加白毫覆盖率。烘干分两次，初烘后复烘，温度稍高，约90度，突出果香和毫香。加工中强调揉捻力度和时间，成品细小卷曲，白毫显露，香气浓郁。