动植物发酵和微生物发酵的区别?

动植物发酵和微生物发酵都是利用生物体转化有机物的过程，但主体和机制不同。动植物发酵主要依赖动植物体内的酶或自身代谢活动，而微生物发酵则由细菌、真菌等微生物驱动。前者规模较小，多见于自然现象，后者效率高，广泛应用于工业生产。

区别

动植物发酵：指动植物体内或表面发生的自发转化过程，如水果腐烂、肉类变质。这类发酵依赖动植物自身酶系统，反应速度慢，产物单一，受环境温度影响大。常见例子包括蔬菜腌制时自然产生的酸味，或茶叶在储存中发生的风味变化。整个过程无需外部微生物参与，纯粹是生物体内部化学变化。

微生物发酵：由特定微生物主导的定向转化过程，如酿酒、制作酸奶。人类可控制菌种、温度、时间等条件，实现高效生产。产物多样，包括酒精、乳酸、氨基酸等。工业上用于生产抗生素、酶制剂，家庭中用于泡菜、酱油制作。微生物繁殖快，几小时就能完成转化，且能批量重复。