河南和北京豌豆黄区别?

河南豌豆黄口感偏硬，甜度适中，多用传统工艺制作；北京豌豆黄质地细腻，甜度较高，加入更多糖分和油脂，口感更滑嫩。

区别

河南豌豆黄：以豌豆泥为主料，不加过多糖分，保持豆子的原味。制作时讲究火候，蒸煮时间较长，成品呈淡黄色，质地稍紧实，切开后有颗粒感。当地人常当作小吃，搭配茶水食用，价格亲民，一份约10元。

北京豌豆黄：选用优质豌豆，加入白糖、桂花等调料，口感细腻顺滑。制作时需过筛多次，确保无颗粒，冷藏后食用更佳。成品呈金黄色，甜度较高，多为宫廷点心改良，分量较小，一份约20元，常见于老字号店铺。