猪蹄膀和蹄花有什么区别呢?

猪蹄膀和蹄花都是猪蹄部位，但做法和用途不同。猪蹄膀是整块带皮带肉的部位，适合红烧或炖煮，肉质紧实有嚼劲。蹄花则是将猪蹄煮至软烂，汤汁浓稠，常做成汤品，口感滑嫩。两者营养相似，但蹄花更适合老人和小孩食用。

区别

猪蹄膀：指猪前腿或后腿的整块肉，皮厚肉多，脂肪含量较高。烹饪时需长时间炖煮才能入味，适合红烧、酱焖等做法，成品口感Q弹，适合下饭或做冷盘。一只猪蹄膀约重1-2斤，适合3-4人食用。

蹄花：指猪蹄经过长时间炖煮后脱骨的部分，汤汁呈乳白色，胶质丰富。制作时需加水慢炖2-3小时，成品软烂易消化，常搭配花生、枸杞等配料。一碗蹄花汤约含20克胶原蛋白，适合秋冬季节滋补身体。