青菜和芥菜的区别?

青菜叶片翠绿，茎秆细嫩，口感清甜，适合清炒或做汤。芥菜叶片深绿，茎秆粗壮，味道略带辛辣，常用于腌制或煮汤。

区别

青菜：叶片呈椭圆形，颜色鲜亮，茎秆细软，纤维少，吃起来爽口多汁。烹饪时间短，适合快炒，营养以维生素C和膳食纤维为主。每100克含水分90克以上，热量低，适合日常食用。

芥菜：叶片边缘有锯齿，颜色偏深，茎秆粗硬，纤维较多，口感略带苦涩。需要长时间烹煮或腌制，风味独特，富含芥子油和矿物质。每100克含钙量超过100毫克，热量中等，适合做咸菜或火锅配菜。