固态酒与半固态的酒曲有什么区别?

固态酒是完全用固态发酵原料酿造的酒，如高粱、大米等，发酵过程不加水。半固态酒曲则是将部分原料加水调制成半固态状态，再进行发酵，常见于一些传统酒曲制作。

区别

固态酒：原料保持干燥状态，发酵时直接利用粮食自身的糖分和微生物作用，酿造出的酒体醇厚，香气浓郁，工艺复杂，耗时较长，适合长期储存。

半固态酒曲：原料加水后形成糊状，发酵过程更易控制微生物生长，操作简便，发酵时间短，酒体口感柔和，适合日常饮用，但陈放后风味变化不如固态酒明显。