加厚和复底锅有什么区别?

加厚锅和复底锅的主要区别在于锅底结构。加厚锅整体锅壁较厚，导热慢但保温好；复底锅则是锅体薄，底部附加金属层，导热快但保温稍弱。

区别

加厚锅：锅体整体较厚，热量传递均匀，适合长时间炖煮。厚度约3-5毫米，能锁住温度，避免糊底，但升温慢，适合中小火烹饪。常见于铁锅、不锈钢锅，耐用性强，适合家庭日常使用。

复底锅：锅体薄，底部通过焊接或压合附加金属层（如铝、铜），导热快，适合爆炒。厚度约1-2毫米，升温迅速，但保温性差，需持续加热。常见于不粘锅、铝合金锅，轻便易操控，适合快速烹饪场景。