生料和熟料酿酒的区别是什么?

生料酿酒直接用粮食加水发酵，工艺简单，出酒快；熟料酿酒需先将粮食蒸熟，再发酵，工序多，酒体更醇厚。

区别

生料酿酒：粮食不经过蒸煮，直接粉碎后加水加曲发酵。操作简单，时间短，3天左右就能出酒，酒味较清淡，适合快速生产。缺点是杂质多，酒体不够纯净，容易有杂味。适合家庭小作坊或新手尝试。

熟料酿酒：粮食需要蒸煮至熟透，放凉后加曲发酵。工艺复杂，耗时约7天以上，但酒体更纯净，香味浓郁，口感醇厚。高温蒸煮能杀死细菌，减少杂味，适合追求高品质酒的生产。成本较高，适合专业酒厂或对酒质要求高的场景。