青海牛肉面跟兰州拉面有什么区别?

青海牛肉面和兰州拉面都是西北特色面食，但青海牛肉面更注重汤底的醇厚，常加入大量牛骨和牛油熬制，面条较粗；兰州拉面则以拉制工艺闻名，面条细长，汤底清澈，讲究“一清二白三红四绿五黄”。

区别

青海牛肉面：青海牛肉面汤色浓郁，牛油香气突出，面条偏宽厚，每碗分量足，常搭配大片牛肉和辣椒油，适合喜欢重口味的人。青海地区还会加入当地特有的香料，如孜然和花椒，风味更浓郁。

兰州拉面：兰州拉面讲究手工拉制，面条粗细有九种之多，汤底用牛骨和清水熬制，清澈见底，搭配蒜苗、香菜和萝卜片，辣油红亮但不油腻。吃法多样，可干拌可带汤，适合喜欢清淡鲜香的人。