奶酪和芝士有什么不同?

奶酪和芝士本质上是同一种东西，只是叫法不同。芝士是奶酪的音译名，源自英文"cheese"。在中国北方，人们习惯叫"奶酪"；南方则多用"芝士"。两者都是用牛奶发酵制成的乳制品，口感浓郁，用途广泛。

区别

奶酪：指传统发酵乳制品，制作工艺复杂，需要经过凝乳、压榨、熟成等步骤。奶酪质地较硬，风味醇厚，保质期可达数月。常见种类如切达、布里，适合直接食用或烹饪调味。

芝士：多指现代工业化生产的软质奶酪，质地柔软，水分含量高。芝士常用于烘焙、披萨或三明治，如马苏里拉、奶油芝士。生产周期短，风味较淡，保质期约1-2周。