白酒原料与配料有何区别?

白酒原料是酿造白酒的基础材料，主要指谷物如高粱、小麦、玉米等；配料则是辅助原料，如酒曲、水、糖化剂等，用于发酵和调整风味。

区别

白酒原料：指酿造白酒的主要粮食，如高粱、小麦、大米等。这些原料经过蒸煮、发酵后，酒精和风味物质逐渐形成。例如，高粱提供骨架，小麦带来香气，玉米增加甜润感。原料的选择直接影响白酒的品质和风格，不同原料搭配可产生独特口感。

配料：指辅助酿造的物质，如酒曲、水、糖化酶等。酒曲中的微生物分解原料中的淀粉，转化为酒精；水调节发酵浓度；糖化剂加速糖化过程。配料的作用是优化发酵环境，提升出酒率和风味稳定性，但用量较少，不构成白酒的主体成分。