蒸面和热干面的区别?

蒸面和热干面都是湖北武汉的特色面食，主要区别在于制作工艺和口感。蒸面是先蒸熟后拌油，口感软糯；热干面是煮熟后沥干拌料，口感劲道。蒸面偏清淡，热干面偏香辣。蒸面适合早餐，热干面适合正餐。

区别

蒸面：蒸面是先将面条蒸熟，再拌上香油和调料，面条松散不粘连。口感软糯，味道清淡，适合搭配简单的小菜。蒸面制作快，3分钟就能上桌，适合赶时间的早餐。面条吸油后不易坨，保存时间长，放凉后依然好吃。

热干面：热干面是面条煮熟后沥干，拌上芝麻酱、辣椒油等调料，面条紧实有嚼劲。味道浓郁偏辣，配料丰富，有酸豆角、萝卜丁等。热干面制作稍慢，需要5分钟，适合正餐。面条容易坨，最好趁热吃，放凉后口感变差。