生铁锅好和熟铁锅有什么区别?

生铁锅和熟铁锅的主要区别在于材质和用途。生铁锅含碳量高，厚实耐用，适合炖煮和煎炒；熟铁锅含碳量低，轻薄导热快，适合爆炒和颠锅。

区别

生铁锅：生铁锅由铁水直接浇铸而成，质地厚重，储热能力强。加热后温度稳定，适合长时间炖煮肉类或熬汤。锅体较重，新手使用可能费力，但不易变形，能用几十年。缺点是导热慢，预热时间长，容易粘锅。

熟铁锅：熟铁锅由铁片锻打而成，质地轻薄，导热迅速。开火后几秒就能达到高温，适合爆炒蔬菜或煎蛋。锅体轻便，颠锅灵活，但长期使用可能变形。需要频繁保养，每次用后要擦油防锈。