白酒的酱香型和浓香型的区别是什么?

白酒的酱香型和浓香型主要区别在于酿造工艺、风味特点和原料配比。酱香型采用坤沙工艺，发酵周期长，酒体醇厚，带有焦糊和坚果香气；浓香型以老五甑工艺为主，发酵时间较短，酒体窖香浓郁，带有水果和花蜜香味。

区别

酱香型：采用高温大曲，原料以高粱为主，发酵周期长达9个月，经8次蒸煮、7次取酒。酒体微黄，入口绵柔，回味悠长，有明显的焦香和花果香。代表品牌有茅台，价格较高，适合慢饮。

浓香型：使用中温大曲，原料配比多样，发酵周期约2-3个月，取酒次数少。酒体清澈，窖香突出，带有窖泥和果香，口感爽净。代表品牌有五粮液，市场占有率高，适合宴饮。