红小麦和白小麦区别?

红小麦和白小麦都是常见的小麦品种，主要区别在于颜色、营养成分和用途。红小麦外皮呈深红色，富含膳食纤维和矿物质，适合制作全麦食品；白小麦外皮较浅，口感更细腻，常用于加工面粉和面包。两者在种植环境、产量和加工工艺上也有差异。

区别

红小麦：红小麦的麸皮和胚芽保留完整，颜色较深，含有更多铁、锌和膳食纤维。它的颗粒较硬，磨粉后颜色偏暗，适合制作全麦面包、麦片等健康食品。红小麦的生长期较长，抗病性较强，适合在寒冷干燥的地区种植。每100克红小麦约含12克蛋白质，热量较高。

白小麦：白小麦的麸皮较薄，颜色较浅，口感更柔软细腻。磨粉后颜色洁白，常用于制作面条、馒头和糕点。白小麦的蛋白质含量略低，但更容易消化吸收。它的生长期较短，产量较高，适合在温暖湿润的环境种植。每100克白小麦约含10克蛋白质，热量稍低。