小麦与麦仁的区别?

小麦是完整的谷物，包含麸皮、胚乳和胚芽三部分；麦仁则是去除外壳后的部分，主要指胚乳。

区别

小麦：完整的麦粒，呈椭圆形，表面有麸皮包裹，颜色偏黄，含有膳食纤维、B族维生素和矿物质。加工时需经过碾磨才能分离出面粉，适合制作全麦食品，营养更全面。

麦仁：去掉麸皮和胚芽后的胚乳部分，颜色较白，质地较硬，口感更细腻。常被用来煮粥或制作面食，热量较高但纤维含量较低，适合需要易消化食物的人群。