藕粉和鲜藕有什么区别?

藕粉是鲜藕加工制成的粉末，冲泡后食用；鲜藕则是直接挖取的莲藕，可炒、煮或凉拌。藕粉方便储存和冲泡，适合快节奏生活；鲜藕口感脆嫩，营养更丰富，适合烹饪多种菜肴。

区别

藕粉：由鲜藕经过清洗、磨碎、过滤、干燥等工序制成，呈白色粉末状。冲泡后变成糊状，口感顺滑，携带方便，保质期可达1-2年。适合早餐或加班时快速补充能量，但加工过程会损失部分维生素。

鲜藕：是莲藕的地下茎，表皮呈淡黄色或褐色，肉质洁白。含水量高，口感清脆，适合炒菜、炖汤或凉拌。保存时间短，约7-10天，但保留了更多膳食纤维和矿物质，适合追求新鲜口感的家庭烹饪。