牛前肉筋和分割肉的区别?

牛前肉筋和分割肉的区别主要在于部位和用途。牛前肉筋来自牛前腿，富含筋膜和结缔组织，口感弹牙，适合长时间炖煮。分割肉则是牛身上其他部位的纯肌肉，如牛腩或牛柳，肉质较嫩，适合快炒或煎制。

区别

牛前肉筋：取自牛前腿，含有较多筋膜和脂肪，颜色偏深，质地紧实。炖煮后筋膜软化，汤汁浓稠，适合红烧或炖汤。每公斤价格约50元，适合家庭慢火烹饪。

分割肉：来自牛身不同部位，如里脊或外脊，脂肪含量低，肉质鲜嫩。适合煎、炒、烤等快速烹饪方式，每公斤价格约80元，餐厅常用。