芋头与芋艿一样吗?

芋头和芋艿其实是同一种植物的不同叫法，没有本质区别。只是不同地区对它的称呼习惯不同，就像土豆有的地方叫马铃薯一样。

区别

芋头：这个叫法在南方地区用得比较多，比如广东、福建一带。人们习惯用它来指代整个植物，包括根茎和叶子。烹饪时喜欢用来做甜品，比如芋头糖水，口感绵软香甜。

芋艿：这个称呼在江浙沪一带更常见，特指可食用的地下块茎部分。当地人常把它当主食或配菜，比如红烧芋艿，吃起来粉糯有嚼劲。名字听起来更文雅些，菜市场里也常这么标价售卖。