全麦和小麦有什么区别?

全麦是保留了麦麸和胚芽的小麦，营养更丰富；普通小麦加工后去除了这些部分，口感更细腻。

区别

全麦：全麦使用完整麦粒，包含纤维、维生素和矿物质。面包呈褐色，口感偏粗，饱腹感强。血糖上升慢，适合控糖人群。每100克含约8克膳食纤维，热量约250千卡。

普通小麦：普通小麦只保留胚乳，颜色洁白。面粉细腻，做出来的面包松软香甜。血糖上升快，饱腹感弱。每100克含约2克膳食纤维，热量约360千卡。