大青豆和毛豆有什么区别?

大青豆和毛豆其实是同一种植物的不同生长阶段的豆子。毛豆是未成熟的青豆，豆荚饱满呈绿色，常作为蔬菜食用；而大青豆是成熟后的豆子，豆荚变干，豆粒饱满，多用于加工或煮食。

区别

毛豆：指新鲜采摘的未成熟大豆，豆荚翠绿，豆粒嫩绿，口感清甜，适合水煮后直接食用，富含蛋白质和膳食纤维。常见于夏季，是火锅和夜宵的热门食材。

大青豆：指完全成熟的大豆，豆荚干燥，豆粒呈黄绿色或深绿色，质地较硬，需要长时间烹煮。常用来制作豆浆、豆腐或加工成豆制品，营养更集中，保存时间较长。