普洱茶制作新工艺和老工艺的区别?

普洱茶制作的新工艺和老工艺主要区别在于发酵方式和时间。老工艺依赖自然发酵，耗时长达数年；新工艺通过人工控温控湿，发酵时间缩短至几个月，口感更统一。

区别

老工艺：采用传统渥堆发酵，依赖自然环境，茶叶在仓库中缓慢转化。整个过程需要3-5年，甚至更久。茶汤颜色较深，口感醇厚，带有陈香，但批次间差异较大。生产成本高，适合长期收藏。

新工艺：现代技术介入，通过温湿控制箱加速发酵，时间缩短至2-3个月。茶叶转化快，香气更清新，口感偏甜润。生产效率高，价格亲民，适合日常饮用。但陈化潜力较弱，存放多年后变化不明显。