烘焙模具阳极和阴极有什么区别呢?

阳极模具和阴极模具是烘焙中常用的两种工具，主要区别在于材质和用途。阳极模具表面经过氧化处理，耐高温且不粘，适合制作蛋糕、面包等需要均匀加热的食品；阴极模具通常是未经处理的铝制模具，导热快，适合制作需要快速上色的点心，如蛋挞、曲奇等。

区别

阳极模具：表面有氧化层，颜色呈深灰色，质地较硬，不易变形。使用时食物不易粘底，清洗方便，寿命长，适合长时间烘焙。价格较高，但能重复使用多次，适合家庭和专业烘焙。

阴极模具：表面光滑，颜色较亮，导热快，能让食物快速上色。但容易粘模，需要涂油或垫纸，寿命较短，使用几次后可能变形。价格便宜，适合一次性或短期使用，如制作小型点心。