面点师大工和中工有什么区别?

面点师大工和中工的区别主要在于职责分工不同。大工负责核心工序，如和面、发酵、整形等关键技术环节；中工则协助大工完成辅助工作，如准备原料、简单成型、蒸制等基础操作。大工需要多年经验才能独立承担复杂任务，中工经过短期培训即可上岗。两者配合默契，共同完成面点制作。

区别

大工：大工是面点制作的核心技术负责人，掌握面团调配、火候控制等关键技能。他们能独立设计配方，解决制作中的突发问题，比如调整面团的软硬度或发酵时间。大工的工作直接影响成品质量，需要10年以上经验积累。工资较高，在团队中地位突出。

中工：中工主要负责辅助性工作，如清洗工具、称量原料、简单包制等。他们按大工的指导操作，不需要掌握复杂技术。中工经过1-2个月培训即可上岗，工作强度较大但技术门槛低。工资低于大工，是面点团队中的基础力量。