芽麦和麦子的区别?

芽麦是麦子发芽后的状态，麦子则是未发芽的完整谷物。芽麦的胚芽开始生长，麦子保持原始形态。两者在用途和营养价值上有明显差异。

区别

芽麦：芽麦的胚芽已经突破种皮，开始生长。这种状态下，芽麦的蛋白质和酶活性增加，适合制作健康食品或发酵产品。芽麦的口感更嫩，但储存时间短，容易变质。发芽过程中，部分营养物质转化为更易吸收的形式，适合消化能力较弱的人群。芽麦的价格通常比普通麦子高。

麦子：麦子是未发芽的完整谷物，外壳坚硬，内部胚芽处于休眠状态。麦子适合长期储存，用途广泛，可磨成面粉制作面包、面条等。麦子的蛋白质含量稳定，口感偏硬，需要充分加工才能食用。麦子价格相对便宜，是日常饮食的主要原料之一。