铁板和冷板有什么区别?

铁板是加热后使用的烹饪工具，温度高，适合煎烤食物；冷板常温使用，多用于切割或放置食材，不涉及加热。

区别

铁板：铁板由铸铁或钢板制成，厚度约1-2厘米，能快速升温并保持高温。烹饪时，食物表面迅速焦香，内部熟透，适合牛排、海鲜等。使用前需预热，温度可达200度以上，操作时需注意防烫。

冷板：冷板多为不锈钢材质，表面光滑，厚度约0.5-1厘米，不加热。常用于厨房备菜，如切肉、摆盘或短暂存放生食。清洁方便，耐腐蚀，但无法用于煎炒，只能处理常温或冷藏食材。