水芹菜和空心菜有什么区别?

水芹菜和空心菜都是常见的水生蔬菜，但外形、口感和生长环境不同。水芹菜茎细长中空，叶子呈锯齿状，味道清香；空心菜茎粗实，叶子光滑，口感脆嫩。水芹菜多生长在冷水溪流，空心菜适应温暖潮湿环境。两者营养相似，但烹饪方式略有差异。

区别

水芹菜：茎细如发，直径约2-3毫米，掰开会看到明显的中空管道。叶子小巧，边缘有细小锯齿，摸起来有点扎手。味道带着淡淡的水草香，吃起来清爽微甜。适合凉拌或煮汤，能突出原味。生长在流动的清水里，水温最好不超过20摄氏度。

空心菜：茎秆粗壮，直径5-6毫米，实心不易折断。叶子宽大光滑，像爱心形状，摸起来柔软。口感脆嫩多汁，有点青草味。适合爆炒或做汤，吸味能力强。喜欢温暖环境，水温25摄氏度以上长得最快。