北京烤鸭跟其他烧鸭有什么区别?

北京烤鸭是选用特定品种的鸭子，经过独特工艺烤制而成，皮脆肉嫩，味道浓郁。其他烧鸭则多用普通鸭子，做法简单，口感偏咸香。

区别

北京烤鸭：选用42天左右的填鸭，果木明火烤制，鸭皮金黄酥脆，肉质细嫩多汁。吃法讲究，配薄饼、甜面酱和葱丝，刀工精细，片出108片。

其他烧鸭：一般用普通麻鸭，卤水浸泡后烤制，表皮偏硬，味道偏咸。吃法随意，常配米饭或直接啃，刀工随意，大小不一。