老醋和陈醋的区别?

老醋和陈醋都是中国传统的调味品，主要区别在于酿造工艺和风味特点。老醋以高粱为主要原料，采用固态发酵，酸味浓郁，颜色较深；陈醋则以糯米为原料，液态发酵，口感柔和，色泽较浅。老醋适合凉拌菜，陈醋更适合蘸食。

区别

老醋：老醋用高粱发酵，固态工艺让酸味更强烈，颜色深红带黑，香味醇厚。酿造时间约1年，酸度在5度左右。吃饺子、拌凉菜时加几滴，提香解腻效果明显。老醋质地浓稠，倒出来挂壁明显，存放3年以上风味更佳。

陈醋：陈醋以糯米为原料，液态发酵让酸味柔和，颜色呈琥珀色，带点甜味。酿造周期2-3年，酸度4度左右。吃面条、蘸饺子时用，不会掩盖食材原味。陈醋质地稀薄，摇晃时气泡细密，存放越久越香醇。