豆芽和黄豆有什么区别?

豆芽是黄豆发芽后的产物，口感脆嫩，适合炒菜或凉拌。黄豆则是未发芽的完整豆子，富含蛋白质，常用来做豆浆或豆腐。两者在形态、口感和用途上都有明显不同。

区别

豆芽：豆芽是黄豆经过浸泡后发芽形成的，长度约3-5厘米，颜色为淡黄色或白色。口感脆爽，水分含量高，适合快速烹饪，如炒豆芽或做汤。营养价值方面，豆芽富含维生素C和膳食纤维，但蛋白质含量较低。

黄豆：黄豆是完整的豆粒，直径约5-7毫米，颜色为黄色或淡黄色。质地坚硬，需要长时间烹饪才能变软，常用于制作豆浆、豆腐或酱油。黄豆蛋白质含量高，每100克含约36克蛋白质，还含有大量钙和铁。