北京烤鸭和广州烧鸭有什么区别?

北京烤鸭和广州烧鸭都是著名鸭肉美食，但做法和风味不同。北京烤鸭皮脆肉嫩，配薄饼、甜面酱和葱丝；广州烧鸭皮脆肉香，常配梅子酱，味道偏甜。

区别

北京烤鸭：选用填鸭，经吹气、挂炉烤制，鸭皮金黄酥脆，肉质多汁。吃法讲究，用荷叶饼卷鸭皮、鸭肉和甜面酱，搭配葱丝和黄瓜条。一只烤鸭约重2-3公斤，适合多人分享。

广州烧鸭：选用本地麻鸭，用秘制酱料腌制后明火烧制，鸭皮红亮，带焦香。肉质紧实，甜中带咸，常配酸梅酱解腻。一只烧鸭约重1公斤，常作为烧腊拼盘的一部分。