狮子头和佛跳墙有何不同?

狮子头是淮扬菜系的经典大肉丸，肉质松软多汁；佛跳墙是福建名菜，集多种山珍海味于一体。前者以猪肉为主，后者食材丰富，包含鲍鱼、海参等。

区别

狮子头：用猪肥瘦相间的肉剁碎，加葱姜调味，做成大肉丸清炖或红烧。口感软嫩，肉质细腻，适合配米饭或汤面，制作简单，成本较低，家庭常做。

佛跳墙：选用鲍鱼、海参、花胶等十几种名贵食材，加入老火慢炖数小时。汤汁浓郁醇厚，味道层次丰富，适合宴请或重要场合，制作复杂，价格昂贵，属于高端菜肴。