老抽跟酱油有什么区别?

老抽和酱油的主要区别在于颜色、用途和制作工艺。老抽颜色深，适合上色；酱油颜色浅，适合调味。

区别

老抽：颜色呈红褐色，味道偏甜，主要用于给菜肴上色，比如红烧肉、卤味等。它经过长时间发酵，添加焦糖，颜色更浓稠。使用时用量少，避免味道过重。常见于需要红亮色泽的菜品，如红烧排骨、酱鸭等。

酱油：颜色呈浅褐色，味道咸鲜，适合日常炒菜、凉拌等。发酵时间较短，不加焦糖，口感清爽。用途广泛，可炒菜、蘸食，如清炒蔬菜、饺子蘸料等。用量灵活，不会让菜品颜色过深。