芥蓝与芥兰有什么区别?

芥蓝和芥兰都是常见的蔬菜，但属于不同品种。芥蓝茎秆粗壮，叶片宽大，口感脆嫩，常用于清炒或凉拌。芥兰则茎秆细长，叶片窄小，带有微苦味，适合快炒或做汤。两者外观和风味差异明显，烹饪方式也不同。

区别

芥蓝：茎秆粗壮，直径约2-3厘米，叶片呈椭圆形，颜色深绿，质地脆嫩，味道清淡。适合短时间快炒，保持爽脆口感。常见于粤菜，如蒜蓉炒芥蓝。

芥兰：茎秆细长，直径约1厘米，叶片窄长，颜色浅绿，略带苦味。需快速翻炒或焯水去苦，常搭配肉类或海鲜，如芥兰炒牛肉。