饴与饧有什么区别?

饴和饧都是用米或麦芽制成的传统甜食，但制作工艺和口感不同。饴是以糯米或大米为原料，经过蒸煮、发酵后熬制而成的半透明胶状物，质地较软，常用来做糖果或糕点配料。饧则是饴的进一步加工品，将饴长时间熬煮脱水，浓缩成更浓稠的糖浆状，颜色更深，甜度更高，多用于调味或保存食物。

区别

饴：饴的制作时间较短，一般需要1-2天完成。它的含水量较高，质地柔软，可以拉扯但不粘手。饴的颜色呈淡黄色或透明状，味道清甜，适合直接食用或作为糕点、糖画的原料。常见的饴糖有麦芽糖和米糖，街头小贩常用它制作糖人，深受孩子喜爱。

饧：饧的制作时间更长，通常需要3-5天反复熬煮。它的含水量低，质地浓稠如蜜，颜色呈深褐色或黑色，甜味浓郁。饧不易变质，古代常用来腌制水果或制作蜜饯，现在也用于烹饪调味，如给肉类上色增甜。饧的保存时间可达数月，而饴的保质期较短，一般只有1-2周。