深色的豆油和浅色的有什么区别?

深色豆油和浅色豆油的区别主要在于加工方式和营养成分。深色豆油经过精炼程度较低，保留了更多天然物质，颜色较深，烟点高，适合高温烹饪。浅色豆油精炼程度高，颜色浅淡，味道更清淡，适合凉拌或低温烹饪。

区别

深色豆油：颜色呈深黄色或琥珀色，含有较多维生素E和植物甾醇，抗氧化能力较强。适合煎炸、爆炒等高温烹饪，能承受200摄氏度以上的温度，油烟较少。但杂质较多，保质期较短，开封后需尽快使用。

浅色豆油：颜色呈淡黄色或无色，经过脱色、脱臭处理，口感清爽，几乎无异味。适合凉拌、蒸煮等低温烹饪，营养流失较少，保质期较长。但烟点较低，高温下容易产生有害物质，不适合反复使用。