猪脊骨和龙骨有什么区别?

猪脊骨是猪脊椎骨的部分，肉质较嫩，适合炖汤或红烧。龙骨一般是大型动物如牛或猪的脊椎骨，骨大肉少，常用来熬制高汤或炖煮汤底。两者在形状、用途和口感上有明显区别。

区别

猪脊骨：猪脊骨来自猪的背部脊椎，骨头较细，肉多且嫩，炖煮后汤味浓郁，肉质易烂。适合家常菜，如玉米排骨汤或红烧排骨。价格相对便宜，家庭烹饪常用。

龙骨：龙骨多指牛或大型猪的脊椎骨，骨头粗大，肉少但骨髓丰富。熬汤时能释放浓郁胶质，适合做高汤或火锅底料。炖煮时间较长，常用于餐厅或需要长时间熬制的汤品。