酱香型和浓香型的区别是什么?

酱香型和浓香型是中国白酒的两大主流香型，区别在于酿造工艺、风味特点和原料选择。酱香型采用高温大曲，经9次蒸煮、8次发酵，酒体醇厚，带有类似酱油的复杂香气；浓香型则以中温大曲为主，发酵周期较短，酒体窖香浓郁，口感绵甜。两者原料都是高粱，但酱香型用整粒，浓香型用粉碎的高粱。

区别

酱香型：酿造工艺复杂，需1年周期，再窖藏3年以上。酒体微黄，香气层次多，有焦香、糊香和花果香，入口后回甘明显。代表品牌如茅台，价格较高，适合慢慢细品。

浓香型：发酵周期约2-3个月，酒体清澈，窖香突出，带水果和粮食的甜香。口感更直接，适合大众消费，代表品牌如五粮液、泸州老窖，市场占比约60%。