花椒树有几个品种?凤椒和大红袍的区别是什么?

花椒树有多个品种，常见的有凤椒、大红袍、青花椒等。凤椒主要产自陕西韩城，大红袍则多见于甘肃、山西等地。两种花椒在颜色、香味和用途上各有特点。

区别

凤椒：果实较小，颜色偏红，香味浓郁，麻味较重，适合做调料或腌制食品。凤椒的树皮光滑，叶片较小，抗寒能力强，适合在北方种植。每年产量约100公斤，采摘时间在8月左右。

大红袍：果实较大，颜色深红，香味温和，麻味较淡，适合炒菜或炖汤。大红袍的树皮粗糙，叶片较大，耐旱性较好，适合在干旱地区生长。每年产量约150公斤，采摘时间在9月左右。