十八烯酸和十八烷酸区别?

十八烯酸是一种含有双键的不饱和脂肪酸，常见于植物油中；十八烷酸则是饱和脂肪酸，多存在于动物脂肪和某些油脂中。两者的化学结构不同，导致性质和用途也有差异。

区别

十八烯酸：分子中含有1个碳碳双键，这使得它在室温下呈液态，容易被人体吸收。常见于橄榄油、亚麻籽油等植物油，有助于降低胆固醇。双键结构使其容易被氧化，保存时需注意避光密封。

十八烷酸：分子中不含双键，结构稳定，常温下呈固态。主要来源为棕榈油、椰子油和动物脂肪，适合制作肥皂和化妆品。由于饱和度高，耐高温，适合煎炸食品，但过量摄入可能增加心血管负担。