热干面和炸酱面有什么不同?

热干面和炸酱面都是中国北方面食，但风味和做法差异大。热干面来自武汉，芝麻酱浓郁，面条筋道；炸酱面源自北京，肉酱咸香，配菜丰富。

区别

热干面：以碱水面为主，煮熟后拌入浓稠芝麻酱，加酸豆角、萝卜干等小料。面条粗短，酱料包裹均匀，偏咸香微辣，早餐常见，一碗约200克。酱料占比高，口感黏稠，适合快速食用。

炸酱面：手擀细面搭配黄豆酱炒制的肉酱，黄瓜丝、豆芽等菜码分层摆放。面条细长，酱香浓郁，配菜清爽，分量足，一碗约300克。讲究拌食层次，酱菜分开，适合正餐，饱腹感强。