商用电磁炉和燃气炉有什么区别呢?

商用电磁炉和燃气炉都是厨房常用设备，但工作原理和特点不同。电磁炉靠电磁感应加热，只适用铁质锅具；燃气炉通过燃烧气体加热，适用各种锅具。电磁炉升温快、节能环保，但功率大需专用电路；燃气炉火力调节灵活，但存在燃气泄漏风险。

区别

商用电磁炉：利用电磁感应直接加热锅具，热效率高达90以上，升温速度比燃气炉快3倍。操作面板精准控温，误差不超过2度，适合需要稳定火候的烹饪场景。缺点是依赖电力，断电无法使用，且对锅具材质有要求，非铁锅无法加热。

燃气炉：通过燃烧天然气或液化气产生火焰加热，火力大小可手动调节，适合中式爆炒等大火力需求。初期购置成本低，但长期使用燃气费用较高。燃烧过程中会产生废气，需保持厨房通风，否则可能造成一氧化碳积聚，存在安全隐患。