奶酪和原始奶酪的区别?

奶酪和原始奶酪的主要区别在于加工工艺和风味。奶酪经过发酵、压榨和熟成等步骤，质地更细腻，风味更浓郁；原始奶酪未经深度加工，保留了更多天然成分，口感较粗糙，味道更清淡。

区别

奶酪：奶酪的制作需要经过高温杀菌、添加发酵剂、多次压榨和长时间熟成。这个过程让水分减少，蛋白质和脂肪浓缩，形成紧实的质地。风味上，奶酪带有浓郁的奶香和发酵后的复杂口感，适合直接食用或烹饪。常见的有切达奶酪、马苏里拉奶酪等。

原始奶酪：原始奶酪制作简单，仅用鲜奶加少量凝乳酶，不经高温杀菌或长时间熟成。保留了牛奶的天然风味，质地较软，水分含量高。味道清淡，带有微微的酸味，适合搭配面包或水果。如农家自制的新鲜奶酪就属于这一类。