甜皮鸭和油烫鸭有什么区别?

甜皮鸭和油烫鸭都是四川地区的传统美食，但做法和口感不同。甜皮鸭先卤后炸，外皮酥脆，内里多汁，甜中带咸；油烫鸭则是先卤后煮，皮软肉嫩，味道偏辣，油香浓郁。

区别

甜皮鸭：选用仔鸭，先卤制入味，再裹糖浆油炸，表皮金黄酥脆，肉质紧实，甜味突出。吃时蘸白糖，甜香四溢，适合喜欢酥脆口感的人。常见于成都街头，价格约30元一只。

油烫鸭：用老鸭卤煮，外皮不炸，直接在热油中快速烫制，皮软肉嫩，辣味明显，油香渗透。肉质更松软，适合喜欢麻辣风味的人。多见于夜市，价格约25元半只。