凝酪和奶酪一样吗?

凝酪和奶酪不完全一样，但都属于发酵乳制品。凝酪质地更软，水分含量较高，口感细腻；奶酪则经过更长时间的发酵和压制，质地坚硬，风味浓郁。两者制作工艺和用途都有差异。

区别

凝酪：凝酪制作时间较短，通常在24小时内完成。它保留了较多乳清，质地像布丁一样滑嫩，适合直接涂抹或拌沙拉。常见种类如奶油奶酪、茅屋奶酪，适合做甜点或开胃菜。

奶酪：奶酪需要数周甚至数月成熟，去除大部分水分后质地变硬。风味更集中，如切达奶酪、帕玛森奶酪，适合搭配面包或烹饪。保质期长，可储存数月到数年。