燕母鲟和菜鲟的区别?

燕母鲟和菜鲟都是常见的淡水蟹类，但外形和口感有明显差异。燕母鲟体型较小，蟹壳较硬，蟹黄丰富，适合清蒸；菜鲟体型较大，蟹壳较软，肉质饱满，适合炒制或煮汤。

区别

燕母鲟：蟹壳呈深青色，蟹腿细长，蟹黄饱满，味道鲜甜。重量多在200克左右，适合单人食用。烹饪时清蒸最能保留原味，蟹黄不易散开。

菜鲟：蟹壳颜色偏浅，蟹腿粗壮，蟹肉紧实，味道偏咸。重量可达500克以上，适合多人分享。炒制时能吸收调料香味，煮汤则汤汁浓郁。