生铁刀和熟铁刀的区别?

生铁刀和熟铁刀的主要区别在于材质硬度和韧性。生铁刀含碳量高，硬度大但易脆；熟铁刀含碳量低，韧性好但硬度较低。生铁刀适合切割硬物，熟铁刀更适合需要弯曲或承受冲击的场景。

区别

生铁刀：生铁刀含碳量2%以上，硬度可达60HRC以上，锋利持久，适合剁骨切肉。但敲击或摔落容易崩口，韧性差，价格便宜，生产效率高。常见于家庭厨房刀具，使用寿命约1-2年。

熟铁刀：熟铁刀含碳量0.1%以下，硬度约30HRC，韧性极佳，可弯曲180度不断裂。适合砍柴、劈柴等重体力活，但需频繁打磨。手工制作耗时，价格较高，一把可用10年以上。