花胶与鱼肚有什么不同?

花胶和鱼肚其实是同一种东西，只是叫法不同。花胶是广东地区的叫法，而鱼肚则是北方和沿海地区的俗称。它们都是鱼鳔晒干后的产物，富含胶原蛋白，常用来煲汤或烹饪滋补菜肴。

区别

花胶：花胶的叫法源于广东，特指优质鱼鳔，尤其是大黄鱼或鳕鱼的鱼鳔。花胶质地厚实，胶质丰富，泡发后口感Q弹，适合长时间炖煮。价格较高，常被当作高档食材，用来制作养生汤品。

鱼肚：鱼肚的叫法更广泛，涵盖多种鱼鳔，包括鲟鱼、鳗鱼等。鱼肚的质地较薄，泡发后容易碎，适合快炒或做汤。价格相对便宜，普通家庭更常用，常见于家常菜或火锅食材。