清江鱼鲶鱼的区别?

清江鱼和鲶鱼是两种不同的淡水鱼。清江鱼产自湖北清江，体型修长，鳞片细小，肉质细嫩；鲶鱼则广泛分布，体型粗壮，无鳞，皮肤光滑，肉质紧实。清江鱼适合清蒸，保留原味；鲶鱼适合红烧或炖煮，味道浓郁。

区别

清江鱼：清江鱼体型较长，侧扁，背鳍较高，体色银白带青灰。鳞片细小，不易察觉，鳃盖边缘有红点。栖息于清江清澈水域，以藻类和小虫为食，生长缓慢，肉质细腻少刺，适合清蒸或煮汤，味道清甜。

鲶鱼：鲶鱼体型粗胖，头大尾小，全身无鳞，皮肤黏滑。体色深灰或黑褐，口须4根，适应性强，生活在泥底水域，以小鱼和腐食为食，生长快，肉质紧实有嚼劲，适合红烧或炖煮，味道浓郁腥香。